Pipirų grybai - aprašymas, kur grybelio toksiškumas auga

Pipirų grybai taip pat turi kitą pavadinimą - pipirų sviesto patiekalą.

Šis grybas priklauso vamzdiniams grybams ir yra rudos spalvos, jis priskiriamas Boletovo šeimai ir Butters gentiai, angliškai kalbančiuose šaltiniuose pipirų grybai priklauso Chalciporus gentis. Pipirų grybai gavo savo vardą dėl savo ypatingo skonio, kuris nudegina blogiau nei karštuosius pipirus. Rusijoje ji laikoma nevalgoma, tačiau Europos šalyse ji traktuojama skirtingai, ir ten ji yra valgoma ir pridedama prie įvairių patiekalų.

Pipirų grybų aprašymas

Dangtelio skersmuo yra nuo 2 iki 7 centimetrų, jo forma yra išgaubta, suapvalinta, tada užima beveik plokščią formą. Paliesti, dangtelis yra šiek tiek lipnus tekstūros, lygus ir blizgus paviršius. Kepurės spalva skiriasi nuo šviesiai rudos iki tamsiai rudos, panašios į rūdį, dangtelis taip pat gali būti geltonos, raudonos, oranžinės arba rudos spalvos.

Celiuliozės aliejiniai pipirai yra laisvi ir lengvai sulaužomi. Kepurės kūnas yra gelsvas, o kojos yra geltonosios sieros. Skonis yra aštrių karštų pipirų.

Vamzdinis sluoksnis yra prieaugis arba žemyn. Porų spalva ir dangtelio spalva skiriasi nuo šviesiai rudos iki rudos spalvos, o forma yra išlenkta ir didelė.

Kojos ilgis yra nuo 3 iki 8 centimetrų, o storis - ne daugiau kaip pusantro centimetro. Spalva yra tokia pat, kaip ir dangtelis arba žiebtuvėlis, forma dažnai yra išlenkta, pagrindo kojelė tampa geltona ir susiaurėja.

Daiginimo vietos ir sezonai

Paprastųjų grybų galima rasti tiesiog visur, jis auga visoje Europos žemyno dalyje, taip pat Kaukazo miškuose, Tolimuosiuose Rytuose, visuose šalies regionuose, tokiuose kaip Uralai ir Sibiras. Dažniausiai pasitaikė spygliuočių miškuose, kuriuose yra pušų, rečiau - lapuočių, mišrių ir eglės miškų.

Rusijos Europos dalyje daigumo sezonas yra nuo liepos iki spalio. Jis dažniausiai pasireiškia vienas arba ne daugiau kaip 2-3 grybai vienoje vietoje.

Panašūs grybai

Pipirų sviestas, kaip ir visi kiti grybai, vienoje ar kitoje pusėje yra dvyniai: skonis, išvaizda ir pan. Tokie pipirų grybai yra geltoni grybai arba gorchak, ožkos. Tačiau nebijokite persidengti grybelio, nes pipirai neturi panašių nuodingų rūšių grybų.

Gorchakas turi gelsvą kamieną, degančio skonio, vamzdinio sluoksnio spalva yra pieniška, o vėliau tampa pilka, kūnas yra banguotas, baltas.

Ožkos turi geltonos spalvos kojų spalvą, minkštą ir subtilų skonį, vamzdžio sluoksnio spalva yra nešvari, be oranžinio purškimo, kūnas yra minkštas ir turi rausvą arba grietinėlę.

Ar pipirai lašai nuodingi?

Kiekvienas grybų rinkėjas turi savo nuomonę šiuo klausimu. Tačiau yra aišku, kad pipirų grybas nėra nuodingas, nes jis nesukelia apsinuodijimo ir, dar daugiau, greitas mirtis.

Rusijos biochemikai mano, kad grybai yra nevalgomi, nes jo sudėtyje yra labai stiprių cheminių junginių, kurie nėra termiškai apdorojami. Šie junginiai lėtai ir palaipsniui naikina kepenis ir veda prie onkologijos.

Tačiau Rusijos grybų rinkėjai suskirstyti į dvi nuomones. Kai kurie specialistai teigia, kad pipirų grybą galima valgyti, tačiau, jei grybai prieš vartojimą bus virti 2-3 kartus skirtingame vandenyje, dėl gydymo bus išskirtas savitas skonis. Tačiau dauguma grybų rinkėjų mano, kad grybai yra šimtai procentų nevalgomi.

Anglų kalbos šaltiniai teigia, kad „Pepper Mushroom“ yra tikrai valgomas ir turi ypatingą nepamirštamą skonį.

Nepaisant visų skirtingų šalių skirtingų mokslininkų skirtumų, internete galite rasti daug receptų, skirtų prieskoniams ir pipirų grybų padažui.

Pipirmėčių prieskonių receptas

Šis prieskonis yra plačiai paplitęs ir populiarus, nes paruošti nereikia. Tai puiki bet kokių karšto pipirų pakaitalas, be to, patiekalas gauna grybų skonį.

Visų pirma, grybai, kaip ir visi kiti, turėtų būti kruopščiai nuplauti švariu vandeniu, taip atsikratant purvo ir dirvožemio. Tada jis turėtų būti suskirstytas į vidutinio dydžio gabalus ir virti. Kitas žingsnis: jums reikia išdžiovinti skaldytų grybų, orkaitėje reikia džiovinti mažiausiai tris valandas, o gabalus kas valandą sukti. Po to, kai grybelis susmulkinamas į miltelius ir dar kartą išdžiovinamas. Tokius miltelius laikykite stiklainiuose.

Daugelis virėjų mėgsta gaminti šį prieskonį ir pridėti prie įvairių patiekalų, taip suteikdami jam pikantiškumą. Tiesą sakant, „Pepper Mushroom“ turi gerbėjų, kurie ją naudoja ne tik kaip prieskoniai, bet ir padažai, iš jų gaivūs ir druskinami, o kai kurie - netgi neapdoroti.

Tačiau mokslas vis dar rekomenduoja atkreipti dėmesį į kitų rūšių grybelius, kurie yra labiau naudingi žmogaus organizmui.

Video: pipiriniai grybai (Chalciporus piperatus)

Žiūrėti vaizdo įrašą: Saldžiarūgščiai aštri baltųjų grybų sriuba su vištiena (Gruodis 2019).