Kaip padaryti grikių miltus namuose

Grikiai garsėja savo geromis savybėmis. Jame yra daug geležies, dėl kurios atliekama puiki anemijos ir širdies ligų prevencija. Grūdų pagrindu ne mažiau vertingų miltų, kuriuos dažnai naudoja konditeriai ir kepėjai. Šiuo pagrindu daug žmonių domisi, kaip tinkamai paruošti grikių miltus.

Grikių miltų sudėtis

Grikiai perkelia į savo susmulkintas „draugas“ visas medžiagas, naudingas sveikatai. Tarp labiausiai pageidaujamų yra magnio, geležies, jodo ir fosforo. Tačiau miltai netenka fluoro, natrio, sieros, vario, cinko, kalcio, kalio ir kt.

Iš grikių vitaminų yra žinomas antioksidantas tokoferolis (vitaminas E), kuris yra atsakingas už kūno jaunystę ir odos grožį. Miltai taip pat koncentruoja tinkamą dozę askorbo rūgšties, vitamino PP, vitamino B grupės.

Šių maistinių medžiagų sąrašo dėka grikių miltai dažnai naudojami sveikiems patiekalams gaminti. Jis naudojamas netgi grynoje formoje, kad pagerintų kūną.

Kaip gaminti grikių miltus

  1. Norint gaminti natūralų produktą, reikia tik grikių. Iš anksto pašalinkite jį iš šiukšlių, nuplaukite 5-8 kartus vandenyje ir išdžiovinkite ant popierinių rankšluosčių.
  2. Skalbimą galima atlikti šiltu arba šaltu vandeniu, pirmas variantas yra pageidautinas. Kad apsaugotumėte save, geriau naudoti ne vandentiekio vandenį, bet filtruotą vandenį.
  3. Kad būtų lengviau skalauti, pirmiausia grikius siųskite į smulkiagrūdį sietą, tada nuleiskite į baseiną ir pradėkite skalbti. Kai vanduo tampa skaidrus ir visi šiukšlių lapai, palikite žaliavą išdžiūti.
  4. Po dalinio drėgmės praradimo paruošite indą su nelipniąja danga. Tokiu atveju galite naudoti daugiakanalį, jei jo puodelis atitinka charakteristikas.
  5. Siųskite grikius į keptuvę arba kelių dubenį, kepkite 7 minutes. Šis žingsnis yra neprivalomas, bet pageidautinas. Taigi jūs atrasite tikrąjį grikių skonį.
  6. Apsukimas turėtų būti atliekamas intensyviai maišant. Jokiu būdu neturėtų būti leidžiama sudeginti sudeginta. Kai grūdai pradeda krekinguoti, išimkite jį iš viryklės.
  7. Įdėkite švarią ir sausą kepimo skardą, sklandžiai ir kambario temperatūroje. Uždenkite rankšluosčiu, palaukite 1 valandą. Po šio laiko, galite pereiti prie galutinio etapo - šlifavimo.
  8. Manipuliavimas atliekamas naudojant kavos malūnėlį arba bet kokį kitą tokio tipo malūną. Įdėkite grikių dalis po procedūros, pro sietą ir laikykite pergamento pakuotėje.

Grikių blynai

  • aukščiausios rūšies (kviečių) miltai - 0,2 kg.
  • grikių miltai - 0,2 kg.
  • vištienos kiaušinis - 3 vnt.
  • augalinis aliejus - 60 ml.
  • granuliuotas cukrus - 20 gr.
  • smulkios druskos - 15 gr.
  • soda - 3 skiltelės
  • šildomas pienas - 2,5 stiklinės
  • šiltas geriamasis vanduo - 2 stiklai
  1. Norėdami gauti skanų vienodos konsistencijos blyną, pasirūpinkite, kad išgautumėte kvietinius miltus ir grikių miltus. Paimkite pieną ir geriamąjį vandenį, pašildykite iki 35-40 laipsnių temperatūros.
  2. Įpilkite sodos, granuliuoto cukraus, maltos druskos skystyje. Maišykite, kol granulės visiškai ištirps.
  3. Šaldykite vištienos kiaušinius taip, kad jie būtų geriau sumušti. Sulaužykite juos į atskirą dubenėlį ir dirbkite su maišytuvu, pirmiausia vidutiniu, tada didele galia. Paimkite sodrią putą, kuri nenukris.
  4. Į pieno mišinį įpilkite kiaušinių masę, sumaišykite su šakute. Sumaišykite dviejų rūšių miltus vienoje kompozicijoje ir pradėkite atsijoti į dubenį su pienu ir vandeniu.
  5. Lėtai manipuliuokite, kad išvengtumėte susikaupimo. Kai gausite tešlos skystį, įpilkite augalinio aliejaus.
  6. Kepkite keptuvę iš anksto ir ištepkite ją kukurūzais arba alyvuogių aliejumi, nes saulėgrąžų aliejus kepant kepina kancerogenus. Pasukite blyną į keptuvę, kepkite, kol kraštai tamsės, pasukite.

Grikių makaronai

  • grikių miltai - 400 gr.
  • karštas vanduo - 300 ml.
  • kviečių miltai - 620 gr.
  1. Į įprastą talpyklą išpjaukite dviejų rūšių miltus. Naudokite tik smulkų sietą. Žaliavos turi būti sumaišytos viena su kita, kad galutinis produktas nesiskirstytų. Kvietiniai miltai leidžia tešlai išlaikyti elastingumą.
  2. Ant parduotuvių lentynų nereikia pirkti grikių miltų. Žaliavos gali būti paruoštos savarankiškai. Eikite per grikius ir pereikite per maistą arba kavos malūnėlę. Po manipuliavimo, perskirstykite žaliavas. Sveiki branduoliai neturėtų patekti į miltelius.
  3. Įkaitinkite receptą nurodytą geriamąjį vandenį iki 90 laipsnių. Sumaišykite su miltais. Palaipsniui supilkite skystį, nuolat maišykite komponentus. Taigi jūs užpilkite miltų. Neleiskite susidaryti gabalams. Jei reikia, juos visiškai sulaužykite.
  4. Po to pradėkite rauginti žaliavas pagal klasikinę technologiją. Tešla turi būti elastinga. Išimkite kamuolį iš žaliavos, palikite pusę valandos. Kompozicija turėtų stovėti tam tikrą laiką. Dėl šios priežasties tešlą lengva išgręžti, o elastingumas yra visiškai išsaugotas.
  5. Padalinkite žaliavą į keletą vienodų obuolių dydžio gabalėlių. Uždenkite produktą maistine plėvele taip, kad jis neišdžiūtų. Pirmąjį rutulį pasukite, produkto storis neturi viršyti 6 mm. Sulenkite formavimąsi 4 kartus. Pakartotinai išgręžkite produktą, gausite blynų storį apie 2 mm.
  6. Pabarstykite miltų blyną gerai, padarykite atidėti. Padengti tešlą nebūtina, suteikite jai galimybę išdžiūti. Pakartokite manipuliaciją su kitais kamuoliais. Po to susukite 4 blynus, gausiai pabarstykite miltais. Pasukite blynus į ritinį. Uždėkite produktą aštriu peiliu. Pasirinkite norimą juostelių plotį.
  7. Sausiems makaronams reikia 10 valandų. Orkaitėje procesas gali būti žymiai pagreitintas. 60 laipsnių atstumu jūs pasieksite apie 2 valandas. Laikykite produktą sausoje vietoje. Virimo laikas trunka tik 10 minučių.

Grikių žaliava žmogaus organizmui duoda daug daugiau naudos nei kviečių miltai. Be to, grikiai turi mitybos savybių, kurios leidžia sėkmingai naudoti svorį.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Duona be glitimo - grikių duona. Bread recipe - buckwheat bread. Kūno Kalviai (Rugsėjis 2019).