Kaip pasirinkti saldus ir prinokusį greipfrutą

Rasti miesto centre egzotišką citrusų vaisių - nebėra problema. Sultingi importuoti vaisiai iš mūsų yra ištisus metus. Deja, iš pirmo žvilgsnio ne visada galima suprasti, ar mes pasirinkome skanius vaisius. Kad būtų išvengta rūgščių, nesubrendusių, nudžiūvusių ar sergančių vaisių ant stalo, prisiminkite keletą toliau pateiktų rekomendacijų.

Gerų prinokusių vaisių ženklai

  1. Prinokę jauni greipfrutai visada yra tankūs ir elastingi. Jei vaisius yra minkštas, jis jau seniai gulėjo ir pradeda fermentuotis.
  2. Švieži vaisiai išskiria savo būdingą kvapą net iš tolo. Jei plutos kvapas nėra, net jei jį arčiau savo veido, priešais yra senas arba konservuotas vaisius.
  3. Rožinės greipfrutų odos spalva gali būti skirtinga: nuo gelsvai oranžinės iki gausaus ugnies atspalvio. Šviežių ar raudonų „strazdanų“ buvimas ant vaisių reiškia, kad jis yra subrendęs ir bus saldesnis nei monotoniškų variantų.
  4. Greipfrutai turėtų būti dideli, šiek tiek didesni nei oranžiniai arba pusantro karto didesnis už jo dydį. Maži vaisiai yra negailestingi.
  5. Žievelė turėtų atrodyti lygi, blizga ir be jokių defektų. Susitraukę plutos rodo vaisių drėgmės praradimą. Tai reiškia, kad jis bent jau nebebus su jumis ilgą laiką.
  6. Nedideli odos randai nėra pavojingi, jie susidaro, kai vaisius liečiasi su vėjo šakų šakomis.
  7. Vaisiai, apgaubti pagrindo apačioje arba dėmėtas, vos matomas po vaisių žievelėmis, tikrai nėra verti - tokie ženklai rodo, kad vaisius sugadintas.
  8. Paprastai pelėsiai nepradeda nuo greipfrutų, tačiau, jei jo apsauginės funkcijos išnyksta (oda išdžiūsta arba buvo apdorota cheminėmis medžiagomis), o vaisiai guli šalia greitai gendančių „bendraamžių“ - grybelis gali patekti į citrusinių žievelių žievelę. Atkreipkite dėmesį į tokius pėdsakus.

Kaip pasirinkti greipfrutą

Pirkdami greipfrutą, reikia įvertinti jo svorį ir žievės storį. Storieji vaisiai dažnai yra šviesiai rožiniai, vidutiniškai saldūs ir rūgštūs. Tokiuose vaisiuose bendras maistinių medžiagų kiekis ir galimi alergenai gali būti mažesni. Be to, šie vaisiai gali būti labai kartūs.

Ploni, trapūs vaisiai yra sultingi, dažnai raudonai rožiniai, ryškūs rūgštūs ir saldus, šiek tiek drumstumo. Subrendusių, pilnateisių greipfrutų atrodo gana sunkus. Iš tokių vaisių galite gauti daugiau sveikų sulčių.

Saldus maistas yra tamsiai rausva ir rausva mėsa. Šie vaisiai turi didžiausią beta karotino kiekį, naudingą odai ir regėjimui. Šių citrusinių vaisių kartumas yra minkštas ir malonus. Tokie vaisiai yra mažiau linkę sukelti vidurių pūtimą ir nesukelia virškinimo trakto, nesukelia alergijos.

Jei vaisiai nėra supjaustyti demonstravimui, bandykite nustatyti veislę pagal kvapą. Žoliniai ir kartūs aromatiniai ženklai nurodo atitinkamas masės savybes. Saldus skonis rodo brandumą.

Pasirinkimas tarp rinkos ir parduotuvės nėra tikslių rekomendacijų. Iš tiesų visi vaisiai yra atvežti iš užsienio. Išsaugokite žymeklį (lipduką) iš norimų vaisių ir perkate juos nuo šiol. Parduotuvėse, siekiant pratęsti galiojimo laiką vaisiai yra gydomi specialiais sprendimais. Ką sunku kontroliuoti privatų pardavėją su savo prekėmis. Pateikite rinkos pranašumą tais atvejais, kai gaminami vietiniai vaisiai. Greipfrutai nėra.

Kaip elgtis ir saugoti greipfrutus

Prieš naudodamiesi, būtinai nuplaukite vaisius karštu vandeniu. Pirma, mechaniškai nuplaukite visus nešvarius likučius ir vaistų sluoksnį, kurie dažnai yra purškiami vaisiais prieš transportavimą ir pardavimą. Tada galite užpilti verdančiu vandeniu per žievelę, jis nekenkia jo naudingoms savybėms.

Jei ketinate naudoti plutą kosmetikos ar kulinarijos tikslais, bet kuriuo atveju, nepaisykite terminio apdorojimo. Bet net jei jūsų tikslas yra plaušiena, nuplaukite odą prieš pjaustant vaisius, kad ant jūsų stalo nepatektų nuodingų medžiagų.

Kad greipfrutai būtų švieži, nuvalykite ir išdžiovinkite į daržovių kamerą (+ 3-6 laipsnių Celsijaus). Vaisiai trunka ilgiau, jei supakuoti į maišelį, plėvelę arba įdėkite į hermetišką indą. Vaisius laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 10 dienų, po to jie pradeda išdžiūti ar blogėti.

Ir dar keletas taisyklių, kurias reikia pastebėti:

  1. Skintos skiltelės greitai išdžiovinamos, prarandamos naudingos savybės, jos yra išvaizdos ir nėra skirtos saugoti.
  2. Šviežios sultys gali būti laikomos šaldytuve stikle arba keramikoje 24 valandas.
  3. Zest galima laikyti šaldytuve talpykloje arba džiovinti ir laikyti alavo arba stiklo. Nulupti, suvynioti į audinį arba popierinį maišelį, galite prarasti savo skonį ir maitinti kitus virtuvės kvapus. Tada jis bus netinkamas vartoti. Vis dėlto, virtuvėje išklotas neuždengtas užkandis ilgai išsklaidys gaivų kvapą ir nužudys nemalonius kvapus, pvz., Žuvis, riebalus, šiukšles. Tai užkerta kelią juodų musių išvaizdai ant atliekų ir išlaikys malonų atmosferą virtuvėje.