Ką pakeisti cukrus tinkama mityba?

Cukrus - vienas iš būtiniausių žmonių maisto. Jie tiesiogiai dalyvauja ląstelių ląstelių apykaitos procesuose, būdami energingi pašarai organams ir audiniams. Jie taip pat tiesiogiai dalyvauja stabiliame smegenų darbe, todėl nervų impulsai sparčiai auga ir ryšiai tarp jų yra stiprūs. Tokia įtaka neabejotinai veikia dėmesio, psichinės veiklos ir atminties kokybę.

Vis dėlto pastaruoju metu žmonės bandė gerokai apriboti cukraus suvartojimą ir argumentai, kuriuos jie pateikė šaliai dėl šio saldaus produkto atsisakymo, yra akivaizdūs ir nepagrįsti:

  1. Cukrus gali intensyviai nusodinti riebalinių audinių pavidalu, taip prisidedant prie svorio padidėjimo.
  2. Didinant reakcijas, susijusias su intensyviu ląstelių struktūrų oksidacijos procesu, cukrus taip pat yra susijęs su ankstyvu ląstelių senėjimu ir sparčiu viso organizmo pablogėjimu.
  3. Dėl padidėjusio oksidacijos odos, plaukų ir nagų struktūra pastebimai pablogėja.
  4. Dėl didelio cukraus suvartojimo kasa patiria didžiulį stresą, susijusį su insulino gamyba, kuris yra svarbus tolesniam transportavimui į kraują ir vidaus organus. Dėl to geležis per anksti išsilieja ir nustoja gaminti insuliną. Susiformuoja liga, kuri sukelia kitų ligų grandinę - inkstų nepakankamumą, nespecifinį hepatitą, storosios žarnos ir tiesioginį žarnyno polipą, trofines opas ir onkologiją. Visas šias ligas sukelia cukraus perteklius kraujyje.
  5. Gliukozė yra puiki maistinė terpė daugelio bakterijų vystymuisi. Puikus pavyzdys yra pusiausvyra dėl staigaus burnos ertmės bakterijų skaičiaus didėjimo. Beje, kurių atliekos kartu su maisto likučiais pradeda kompleksinį laipsnišką dantų audinių, vadinamų "karieso" (iš Lat. Caries - puvimo), sunaikinimą.
  6. Didelis gliukozės kiekis kraujyje sumažina tam tikrų vitaminų grupių, pvz., A, B, C, F, K, PP ir kelių kitų, virškinamumą, todėl organizmas tampa dirbtinio beriberio etapu ir su juo susijusių patologijų kaupimu.
  7. Pagreitinto metabolizmo, kurį sukelia didelis gliukozės kaupimasis kraujyje, rezultatas yra temperatūros padidėjimas ir arterinio slėgio padidėjimas. Nerūškus saldus dantis patiria trofines kraujagyslių sienelių, hipertenzijos ir širdies ligų ligas.
  8. Gliukozės turinčių produktų perteklius sukelia nervų skaidulų laidumo sutrikimą, dėl kurio atsiranda: depresija, nemiga, nerimas, dirglumas, apatija ir nesugebėjimas sutelkti dėmesį į konkretų dalyką. Sukurta psichologinė priklausomybė nuo saldainių.
  9. Be psichologinės, formuojama ir nestabili cheminė ir biologinė priklausomybė.
  10. Nenormalus gliukozės kiekis kraujyje žymiai vėluoja trijodtironino, skydliaukės imuninio hormono, kuris yra atsakingas už apsauginę reakciją nuo alerginių ir grybelių komponentų, gamybą. To pasekmė yra sumažėjusi imuninė funkcija, susijusi su herpesiniu pasireiškimu, ir padidina alerginių reakcijų riziką. Tai turėtų būti atsižvelgiama į sumažintą vitamino C suvokimą ir dėl to didelę dažną peršalimo riziką ir vėžinių navikų vystymąsi.

Suprasdamas visus galimus pavojus sveikatai, žmogus pats pateikia daug klausimų, kurių ne visada lengva išspręsti.

  1. Cukrus, nepaisant akivaizdžios žalos, tuo pačiu metu išlieka būtinas produktas daugumai cheminių reakcijų organizme.
  2. Ar galima pakeisti cukrų panašiu produktu, kurio savybės yra tokios pat, bet mažiau šalutinių poveikių?

Kaip pakeisti cukrų, laikantis tinkamos mitybos taisyklių

Tinkama mityba - visų pirma yra subalansuotas esminių maistinių medžiagų pasirinkimas: amino rūgštys, mineralai, vitaminai ir mikroelementai. Neseniai atliktų tyrimų rezultatai yra linkę vartotojui suteikti naudos natūraliems produktams, nes juose yra tinkamiausios cheminės grupės, kurios yra labiau įsisavinamos žmogaus organizme.

Šiandien sveikam gyvenimo būdui optimalus dienos cukraus kiekis yra:

  • Vaisiai ir džiovinti vaisiai.
  • Riešutai
  • Medus
  • Duona
  • Kai kurie daržovių augalai (morkos, burokėliai, ropės, cukinijos, bulvės ir tt).
  • Melioniniai augalai (arbūzai, melionai, moliūgai).
  • Uogos.
  • Žolės.

Cukrus teisus ir neteisingas

Vaistinės ir pardavimų skaitikliai yra įvairių rūšių cukrų ir saldiklių, ir kiekvienas iš jų reklamuoja save kaip naudingą būtiną produktą, o kai kurie, be to, atvirai žada netinkamą cukrų perdirbti į tinkamą. Ar tikrai taip? Kad suprastumėte šią problemą, kiekvieną gaminio tipą turėtumėte atskirti atskirai.

Rudas cukrus
Iš tiesų, jos sudėtyje jis skiriasi nuo klasikinio balto tik tuo, kad galutiniame gamybos etape tam tikras melasos kiekis pridedamas prie jau įgytos klasikinės išvaizdos, kuri iš tiesų suteikia gaminiui rudą spalvą.

Išvada: Tikėtina, kad šis produktas bus tinkamas naudoti kaip cukraus pakaitalas, nes tai yra sustiprintas variantas.

Ką pakeisti rudojo cukraus: klevų sirupas, saldikliai Stevia ir ksilenas, vaisiai, daržovės, uogos, klevo sirupas ir kt.

Paprastas, nerafinuotas cukrus
Produktas, gautas dėl cukranendrių nepabaigto iki perdirbimo pabaigos. Vienintelis privalumas, palyginti su paprastu cukrumi, yra tam tikras vitaminų kiekis, kuris yra išsaugotas dėl neužbaigto perdirbimo. Tiesą sakant, tai taip pat yra spirituotas cukrus.

Ką keisti nerafinuotas cukrus: stevija, ksilenas, šviežia medus, klevo sirupas, riešutai, vaisiai, uogos, daržovės.

Medus
Šiuo atveju daug kas priklauso nuo medaus kokybės. Cukruotas, kuris buvo nežinomas, kiek ilgai ant stalo, laikui bėgant, tampa tuo pačiu cukrumi, tik skystoje.

Neseniai surinktas medus yra laikomas naudingiausiu - kuo mažesnis produkto amžius, tuo geresnis žmogus. Naujai surinktame produkte natūralaus cukraus dalis yra nereikšminga, nes dauguma gliukozės vis dar yra įtraukta į fermentines medžiagas. Vėliau šios medžiagos sunaikinamos oru, gliukozė prideda papildomų molekulių ir tampa organizme kenksmingais junginiais, kurie galiausiai sukelia alergines reakcijas.

Klevų sirupas
Pasirodo iš klevo produktų. Yra daug įvairių veislių, kurių sudėtis priklauso nuo to, koks produktas yra pasirinktas sirupo paruošimui.

  1. Tai gali būti klevų sultys, kuri skystai suteikia tauriai rudą spalvą. Ši veislė yra laikoma naudingiausia.
  2. Antrasis variantas yra klevo nektaras. Šis pleišto sirupas, be jo mitybos savybių, taip pat turi medicininių savybių. Jis dažnai naudojamas stagnuojančiam bronchitui gydyti.
  3. Galiausiai, trečioji, konservuota forma - gaunama iš klevo komponentų su šiek tiek pridėto cukraus. Nereikia nė sakyti, kad šis produktas bus mažiau naudingas, palyginti su kitomis, nes daugelis maistinių medžiagų, patekusių į temperatūros apdorojimą, žlugo, o pridėjus cukrų dar vienas minusas. Šis sirupas daugiausia gaminamas kitiems kulinarijos produktams.

Klevų sirupe sudėtyje yra didelis kiekis taninų ir vitamino F, kurie vaidina svarbų vaidmenį gerinant odos, plaukų, nagų struktūrą, gerina virškinimo procesus organizme, užkertant kelią vidurių užkietėjimui.

Fruktozė
Iš tiesų, įprastas rafinuotas cukrus. Jį sudaro gliukozė ir fruktozė, o tai reiškia, kad šis produktas yra vienas iš jo komponentų. Tačiau daugelis dietologų primygtinai rekomenduoja pakeisti įprastą produktą su fruktoze. Ar tai tiesa? Jei kreipiamės į medžiagų apykaitos procesus cukraus absorbcijai, tai atrodo taip: cukrus, kaip minėta anksčiau, yra suskirstytas į du komponentus: gliukozę ir fruktozę. Gliukozė nedelsiant įsiskverbia į kraują ir visiškai absorbuojama ląstelėse, jei jo kiekis nėra per didelis. Norint metabolizuoti fruktozę, reikalingas tam tikras kepenų fermentas, kuris gaminamas tik tuomet, kai kepenys yra sveikos ir nėra perkrautos. Dalis fruktozės yra įsisavinama organizme, o dalis kaupiasi ląstelėse ir audiniuose riebalų pavidalu. Dėl to paties mechanizmo, lokiai sukaupia poodinius riebalus užmigdymo ir kūdikių maitinimo metu. Žmonėms šis riebalai yra saugomi neribotą laiką ir yra labai sunku naikinti, nes kūną sunku priskirti strateginiams rezervams.

Tačiau fruktozė yra būtina svarbiausių fermentų ir hormonų sintezei, o visiškai nepaliekant kūno, šis produktas yra netinkamas. Svarbu suprasti, kad iki 2 kg šviežių vaisių naudojamas 2 g fruktozės. Asmuo fruktozę naudoja kaip saldiklį, mažiausiai 5–10 gramų, o tai prilygsta maždaug 5 kilogramams vaisių, valgančių tuo pačiu metu. Šiuo atveju glitimo lygis yra akivaizdus.

Kaip pakeisti fruktozę: valgyti žalias vaisius, uogas ir daržoves, klevo sirupą, medų.

Stevia
Farmacinės gamybos saldiklis, kurio sudėtis pagrįsta natūraliais ingredientais. Pagrindinis žaliavų šaltinis yra to paties pavadinimo augalas, kuris auga Lotynų Amerikoje, kur jis pirmą kartą buvo aptiktas. Pagrindinis stevijos bruožas yra tai, kad jis yra saldiklis, kurį sudaro gliukozės molekulės, pritaikytos žmogaus absorbcijai, ir kurios yra visiškai jos absorbuojamos, nesukeliant į audinius.

Ksilenas
Mažo kaloringumo cukraus pakaitalas. Jo sudėtis yra susintetinta pagal anksčiau žinomą Steviją ir iš tikrųjų yra jos atitikmuo.

Vanilinis cukrus
Mažiau kalorijų turintis produktas, pagrįstas nelygiais gliukozės ir fruktozės deriniais, naudingais pirmojo, ir naudingiems vanilės augalo afrodiziakams. Jis yra mažiau kalorijų nei įprastas cukrus, jis daugiausia naudojamas gaminant gaminius, kurie nėra termiškai apdorojami (kremai, šaltos arbatos). Nerekomenduojama pridėti prie kepimo, nes skrudinimo procese jis praranda savo savybes ir išskiria daugybę medžiagų, kurios laisvųjų radikalų pavidalu lengvai tampa kancerogeninėmis. Didelis vanilinio cukraus kiekis gali sugadinti patiekalą, suteikiant jam kartaus skonio.

Nepaisant kai kurių vanilinio cukraus pranašumų, paprastai reikia pažymėti, kad jis susijęs su vidutinio kaloringumo produktais, nes fruktozės kiekis žmonėms yra didesnis nei optimalus.

Kaip pakeisti vanilinį cukrų: riešutai, šviežia medus, žali vaisiai, daržovės ir uogos, klevo sirupas, naudingi saldikliai.

Kokosų cukrus
Produktas vartotojui yra gana neįprastas, tačiau verta paminėti, kad jo sudėtis yra daug naudingesnė nei bet kuris kitas cukrus, nes juose yra mažiausiai fruktozės ir daugelio C ir PP grupių vitaminų, kurie atlieka imunitetą ir slopina laisvųjų radikalų poveikį organizme. Be kitų dalykų, kokoso cukrus terminio apdorojimo metu nėra sunaikinamas ir neturi skonio.

Beržo sirupas
Produktas, pagrįstas beržo sultimis. Jis turi vidutinį kalorijų kiekį, kuris atsiranda daugiausia dėl didelės pritaikytos fruktozės koncentracijos jo sudėtyje. Šis sirupas mažomis dozėmis turi gerą gydomąjį poveikį, daugiausia dėl didelio B grupės vitaminų koncentracijos. Speciali vieta kompozicijoje užima B12, kuris turi poveikį kraujagyslių tonui. Kompozicijoje taip pat yra daug retų mikroelementų: mangano, titano, sidabro, bario. Mažos dozės yra skiriamos žmonėms, sergantiems diabetu, nes jis turi mažą glikemijos indeksą.

Ar turėčiau pakeisti cukrų maiste

Apskritai tai neįmanoma padaryti, nes įvairūs cukrūs yra maistingiausių maisto produktų dalis. Tačiau, norint išlaikyti sveiką gyvenimo būdą, svarbu apriboti pernelyg didelį cukraus suvartojimą:

  1. Sumažinkite angliavandenių vartojimą: bandelės, pyragaičiai, saldainiai, sumažinantis cukraus turinčių gėrimų vartojimą.
  2. Tikrojo kalorijų kiekio padidėjimas maisto produktuose dėl padidėjusio pieno, mėsos ir kai kurių ankštinių maisto produktų.
  3. Sumažinkite cukraus pridėjimą prie virtų patiekalų ir gėrimų.
  4. Vartokite kombucha gėrimus, nes jie prisideda prie geriausios fruktozės absorbcijos organizme.

Ar nėštumo ir žindymo laikotarpiu cukrus turėtų būti pakeistas?

Nėštumas - šių testų laikotarpis moterims. Nepaisant to, daugelis moterų, siekdamos išsaugoti savo grožį, aukoja savo kūdikių sveikatą, sumažindamos suvartojamų cukrų kiekį. Tiesą sakant, tai nėra verta daryti, nes:

  1. Cukrus yra svarbus ne tik motinos mitybai, bet ir tinkamam vaisiaus organų ir audinių formavimui - bet koks nėštumo metu atsiradęs trūkumas gali labai paveikti būsimo asmens sveikatą.
  2. Kai kurie pakaitalai, įskaitant natūralius (klevų ir beržų sirupus, kokoso cukrų, medų), gali sukelti neigiamas alergines reakcijas ne tik motinai, bet ir vaikui. Tai, be abejo, neigiamai paveiks jo sveikatą. Todėl šiuo laikotarpiu, kaip ir vėliau laktacijos laikotarpiu, svarbu laikytis klasikinių pažįstamų maisto produktų.

Ne veltui nuo seniausių laikų Rusijoje buvo populiarus patarlė „Viskas yra gera, tai saikingai“. Pernelyg didelis cukraus suvartojimas ir jo trūkumas taip pat kenkia žmogaus organizmui, todėl svarbu nepamiršti apie tai, kasdienine dieta.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Geriausias ginklas prieš diabetą subalansuota mityba (Rugpjūtis 2019).