Kaip padaryti šokoladą namuose

Šokoladą lengva padaryti namuose, jei turite pakankamai žinių apie virimo technologiją ir būtinas sudedamąsias dalis. Visiškai natūrali kompozicija bus patraukli vaikams, džiugins suaugusiuosius ir tinka alergijoms, nes jame nėra dirbtinių priemaišų ir kvapiųjų medžiagų. Jums reikia tik valandos laisvalaikio, likusi dalis šaldiklio. Mes surinkome auksinę kolekciją iš skaniausių receptų kiekvienam biudžetui.

Medus Šokoladas

  • kakavos likeris - 115 gr.
  • kakavos sviestas - 55 gr.
  • Cinamonas - 2 g.
  • kardamonas - 1 žiupsnelis
  • muskato riešutas - ant peilio galo
  • vanilinis cukrus - 7 g.
  • skystas medus - 60 gr.
  • sutirštintas pienas - pagal skonį
  1. Pirmiausia reikia paruošti garų pirtį. Tai daroma taip: paimkite 2 skirtingų dydžių keptuves, užpilkite verdančiu vandeniu į pirmąjį, antrą įdėkite į pirmąjį, kad dugnai neliktų.
  2. Įjunkite krosnelę į vidutinę šilumą, įpilkite pirmojo indo skysčio į virimo būseną, sumažinkite degiklį iki mažiausios galios.
  3. Padėkite kakavos sviestą į mažesnę keptuvę, ištirpinkite, įpilkite vanilinio cukraus, cinamono, kardamono, muskato riešutų. Palaukite, kol kristalai ištirps, tada išjunkite viryklę ir atsargiai muškite sviestą su šluoteliu arba maišytuvu.
  4. Įpilkite kakavos skystį, vėl nuvalykite. Kai tik kompozicija pradeda tirpti, padėkite ją ant krosnies. Įjunkite mažą ugnį, nuolat maišykite mišinį tol, kol jis tampa homogeniškas. Po to į skonį įpilkite kondensuotą pieną arba cukranendrių cukrų, supilkite į medų, gerai sumaišykite.
  5. Paruoštą karštą masę supilkite į silikono arba alavo formas, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir šaldytuve visiškai atvėsinkite. Pasirinktinai galite klijuoti pusiau sukietintą vieno migdolų sudėtį.

Šokoladinė kava

  • granuliuotas cukrus (pageidautina cukranendrių) - 110 g.
  • smulkiai sumaltą kavą - 25 gr. (1 arbatinis šaukštelis)
  • sausas pienas - 125 gr.
  • sviestas (riebalų kiekis 70%) - 55-60 gr.
  • kakavos milteliai - 45 gr.
  • vanilė, citrinos žievelė (neprivaloma)

  1. Kavą patiekite patogiu būdu. Galite naudotis Turk arba kavos virimo aparatu. Jei šių prietaisų nėra, užpilkite maltą kavą puodelyje, užpilkite 70 ml. verdančio vandens ir palikite užpilti 10 min.
  2. Kai kava yra paruošta, supilkite jį į emaliuotą storio sienelę. Įjunkite kaitlentę ir apšilkite gėrimą apie 3 minutes. Jei reikia, įpilkite vanilinio cukraus ir citrinų. Jei šokoladas bus be šių komponentų, nedelsdami pereikite prie kito žingsnio.
  3. Užvirkite kavą. Kai atsiranda pirmieji burbuliukai, pradėkite lėtai pilant cukrų ir kakavos miltelius, tuo pat metu maišant, kad išvengtumėte gabalėlių. Po pridėjimo, mišinys virinamas 2 minutes, įpilkite sauso pieno. Maišykite, kol visiškai ištirps granulės, palaukite, kol masė tampa homogeniška.
  4. Ištirpinkite pusę baro sviesto vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje, lėtai supilkite jį į esamus komponentus. Gerai išmaišykite, išjunkite kaitlentę, supilkite šokoladą į pelėsius. Palikite atvėsti kambario temperatūroje 40-50 valandų.

Svarbu!
Kavos pagrindu pagamintas šokoladas skiriasi pagal krešėjimo trukmę, todėl nerekomenduojama trukdyti ekspozicijos trukmei. Desertas gerai tinka džiovintoms uogoms, saldintiems vaisiams, riešutams, pridėti bet kokių ingredientų.

Pieno šokoladas

  • kakavos likeris (briketais) - 90 gr.
  • kakavos sviestas - 55 gr.
  • kondensuotas pienas - 60 gr.
  • sausas pienas - 15 gr.
  • susmulkinti riešutai ir razinos (neprivaloma)
  1. Įdėkite kakavos sviestą ir tarkuotą kompoziciją į plastikinį indą, po 1,5-2 minutes nusiųskite komponentus į mikrobangų krosnelę, priklausomai nuo talpos. Mišinys turi būti vienodas. Jei norite, galite naudoti vandens vonią, svarbiausia, įjunkite silpniausią ugnį. Svarbu! Kakavos sviesto ir žemės briketų lydymosi greitis labai skiriasi. Norint padidinti praleistą laiką, susmulkinkite alyvą į mažus gabalus (jis šildomas lėčiau).
  2. Kai mišinys visiškai ištirps, įpilkite miltelių ir kondensuoto pieno, gerai sumaišykite. Be sauso mišinio sudėtis bus gana kartiška, verta apsvarstyti. Įjunkite maišytuvą lėtai, pradėkite įveikti kompoziciją, palaipsniui didindami galią. Svarbu! Konditeriai teigia, kad optimalus kakavos sviesto ir tarkuotų briketų santykis svyruoja nuo 1: 5-1: 10. Mūsų atveju proporcijos yra maždaug lygios 1: 2. Tai būtina, kad šokoladui būtų suteiktas pieniškas skonis, kitaip jis taps kartaus.
  3. Kakavos sviestas turi nemalonų šveitimo savybę. Kad to išvengtumėte, įveikite 7-10 minučių, kad susidarytumėte storas tankus mišinys. Iš pradžių kompozicija bus panaši į glazūrą: minkšta, skysta, homogeniška. Vėliau šokoladas virsta lakiu mišiniu, jis pradės sutirpti prieš akis, o pamažu. Galų gale, turėtumėte gauti storą šokolado tešlą, kuri tvirtai laikoma ant šaukšto ir nenukris.
  4. Pagrindinė darbo dalis atliekama, dabar reikia pridėti mėgstamų užpildų. Tai gali būti kokoso traškučiai, tarkuoti riešutai (riešutai, migdolai, lazdyno riešutai ir tt), džiovinti vaisiai ir uogos, vaflių trupiniai, razinos. Po pridėjimo mišinys sulėtinamas lėtai ir įdedamas į formas. Svarbu! Formos išduodamos iš silikono, alavo, polikarbonato. Kad būtų lengviau atkurti, pasirinkite pirmąją parinktį.
  5. Supilę šokoladą, suplakite pelėsius, kad atsikratytumėte oro burbuliukų. Siųsti fasuotą produktą į šaldytuvą, palaukite apie 2-3 valandas.

Šokoladas, pagrįstas pienu ir miltais

  • kakavos milteliai - 100 g.
  • granuliuotas cukrus (runkeliai) - 130 gr.
  • kvietiniai miltai - 25 gr.
  • Sviestas (riebalų kiekis 70-82%) - 55 gr.
  • pienas - 100 ml.
  1. Paimkite storą sienelę talpyklą ir įdėkite cukraus, pieno, kakavos miltelių. Gerai sumaišykite su maišytuvu arba dviem šakėmis, kad išvengtumėte gabalėlių.
  2. Padėkite mišinį ant lėtos ugnies, atneškite būsimą šokoladą iki virimo. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, po sviesto supjaustymo į mažus gabalus siųskite sviestą į konteinerį.
  3. Toliau maišykite, tada kruopščiai įpilkite išpilstytus kviečių miltus. Palaukite, kol milteliai ištirps skystame mišinyje, tada išjunkite degiklį. Uždenkite nedidelį tarpą.
  4. Šokoladą atvėsinkite iki priimtinos temperatūros, supakuotos į pelėsius, įdėkite lazdyno riešutų gabalus, cukruotus vaisius ar razinus. Siųskite į šaldiklį 2–2,5 val.

Šokoladas su pistacijomis

  • kakavos pupelės - 110 gr.
  • kakavos sviestas - 90 gr.
  • pistacijos - 40 gr. (daugiau)
  • razinos yra neprivalomos
  • maltos cinamono - 2 žievelės
  • agavų sirupas - 5 ml.

  1. Kakavos pupeles malkite kavos malūnėlis arba kitu patogiu būdu. Supjaustykite kakavos sviestą į mažus gabalus, įdėkite į puodą, ištirpinkite vandenyje ar garų pirtyje.
  2. Tomit kompoziciją ant viryklės iki pirmųjų burbuliukų. Kai tik tai atsitiks, pridėkite susmulkintas pupeles ir supilkite į agavų sirupą. Nuolat maišydami pradėkite lėtai pridėti susmulkintų pistacijų, razinų ir cinamono.
  3. Po 5 minučių išjunkite kaitlentę, sumaišykite mišinį maišytuvu arba šluoteliu, kol susidaro tanki stora masė (apie 7 minutes).
  4. Kai pavyksta pasiekti norimą konsistenciją, uždarykite šokolado dangtelį, palikite atvėsti. Įsitikinkite, kad nėra kondensacijos formų, kitaip masė išplės ir taps netolygi.
  5. Po pusvalandės valandos supakuokite šokoladą į formas (galite jį naudoti ledui), prieš galutinį kietinimą išsiųsti šaldytuve arba šaldiklyje.

Ruošiant naminį šokoladą yra keletas funkcijų, tačiau vargu ar procedūra gali būti vadinama sudėtingu. Vienintelis neigiamas yra tokių komponentų, kaip pupelės, briketai ir kakavos sviestas, nepasiekiamumas. Tačiau pastaruoju metu tinkama mityba laikoma labai svarbia. Dėl šios priežasties turėtumėte atkreipti dėmesį į parduotuves, kur jie parduoda produktus panašiai mitybai. Jūs galite gaminti šokoladą ir saldainius pagal šį produktą (naudokite ledo pyragus).

Žiūrėti vaizdo įrašą: Karštas šokoladas! Fondiu. Pasigamink pats! (Rugpjūtis 2019).