Kava - naudingos savybės ir kontraindikacijos

Kavos yra daugelio mylimas gėrimas. Jei dėl arbatos dažnai kyla ginčų ir daugelis žmonių tai nepatinka, tada beveik visi geria kavą. Yra daug veislių: espresso, kapučino, latte, mokas, ledynas, americano ir daugelis kitų. Neįmanoma atsispirti tokios įvairovės akyse, o ne bent pabandyti. Visi žino, kad kava labai kenkia organizmui. Tačiau ar tai iš tikrųjų?

Gerkite istoriją

Kava turi ilgą istoriją, kurioje yra paslapčių ir paslapčių. Manoma, kad Etiopija yra kavos medžio gimtinė. Būtent ten bandė kavos pupeles. Legenda pasakoja, kad vienas iš vienuolių piemenų pastebėjo, kaip kai kurios raudonos uogos suteikia savo ožkoms stiprybę ir energiją. Jis davė šiuos grūdus vienuolyno abatui, ir jis, įsitikinęs savo stebuklinga galia, pradėjo aprūpinti savo vienuolius kavos pupelėmis. Tačiau tomis dienomis jie buvo tiesiog kramtomi, netrenkiant arba neparydant vandens.

Vėliau arabai atvyko į Etiopiją, kurie padarė kažką panašaus į saldainius iš kavos pupelių. Jie sugalvojo užpilti kavos su vandeniu. Fry jis prasidėjo tik XIII a. Tada jie sužinojo apie gėrimą Europoje ir pradėjo pirkti grūdus. Osmanų imperija ir jos kampanijos įvairiose pasaulio dalyse padėjo išplėsti kavos medžius už Arabijos pusiasalio.

Yra legendos, kad prekybininkai slaptai eksportavo kavos pupeles į įvairius žemynus Didžiųjų geografinių atradimų metu. Tai padėjo sumažinti kainas. Ir dabar Kuboje galima išgerti kavą, išaugintą Brazilijoje, Kosta Rikoje.

Kas yra kava?

Daugelis mano, kad tai tik juoda kava ir kava su įvairiais priedais. Priklausomai nuo priedų, atsiranda įvairių pavadinimų. Tačiau tikri šio gėrimo žinovai žino, kad net juoda kava gali būti kitokia. Tai svarbu žinoti ir paprastą žmogų gatvėje, kuris retkarčiais geria šį gėrimą. Tiesa ta, kad gėrimo stiprumas ir visos jo savybės priklauso nuo kavos skrudinimo ir jo įvairovės.

Skrudinimo laipsnis (didėjančia tvarka):

  1. Skandinaviško tipo. Lengviausias grūdas, gerai išdžiovintas, bet tik šiek tiek skrudintas. Ši kava turi rūgštų skonį ir stiprų aromatą, dažnai vartojamą su priedais.
  2. Vienos tipo. Kavos pupelės yra šiek tiek tamsesnės nei Skandinavijos kepsnys, tačiau skonis labai skiriasi. Vienos kavos saldaus skonio ir mažiau intensyvaus aromato.
  3. Amerikos tipas. Amerikos vienintelio kvapo mėgėjai gali jį atskirti nuo visų kitų. Tai gėrimas su subtiliu kartumu ir maloniu kavos aromatu.
  4. Prancūzų kalba. Šiek tiek tamsesnis nei amerikietis ir turi daugiau kartaus skonio.
  5. Italų kalba. Tai klasikinis kavos receptas. Bitter ir turtingas espresso gaminamas iš itališko kepimo grūdų.
  6. Kontinentinis tipas. Ši kava nepatiks visiems. Labai kartaus, vadinamojo juodo espresso. Daugelis tai vadina adrenalino kava.

Kuo didesnis skrudinimo laipsnis, tuo labiau tonizuoja kavos savybės. Gėrimas, pagamintas iš paskutinių dviejų rūšių skrudinimo grūdų, paprastai nerekomenduojama gerti po vakarienės, tik ryte, siekiant pagyvinti. Reikėtų pasakyti, kad tirpi kava yra daug silpnesnė nei choux. Skrudinimo laipsnis mažina jo savybes. Be to, didžiausią toninių medžiagų kiekį sudaro tik sveiki grūdai. Malti kava greitai praranda juos.

Be kepimo, kavos medžio veislė yra labai svarbi. Komerciniu požiūriu naudojami tik du tipai: Arabica ir Robusta. Pirmoji veislė yra klasikinė ir auga Arabijos pusiasalyje. Tai labai kavos pupelės, kurios yra pailgos formos ir būdingos kreivės. Ši kava yra brangesnė, tačiau jo kvapas ir skonis yra verta. Robusta yra atvežta iš Indonezijos, Šri Lankos ir Indijos. Grūdai yra apvalūs ir šviesūs. Jo skonis ir aromatas skiriasi nuo arabikos, tačiau jame yra daugiau kofeino. Robusta dažniau naudojama skaniai kavai gaminti.

Kavos poveikis kūnui

Toliau aptariama tik juodos kavos, pagamintos iš arabikos pupelių. Skrudinimo laipsnis priklausys tik nuo toliau išvardytų savybių sunkumo. Verta prisiminti, kad įvairūs priedai keičia ne tik kavos skonį, bet ir savybes.

Kavos savybių tyrimai buvo atlikti 2016 m. Jų rezultatai yra šie duomenys:

  1. Poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai. Anksčiau buvo manoma, kad piktnaudžiaujantiems žmonėms kava nuolat didina kraujospūdį ir padidina koronarinių ligų riziką. Paaiškėjo, kad šis gėrimas iš tiesų gali padidinti kraujo spaudimą 10 mm Hg, o priešingai, tiems, kurie retai geria. Nuolatinis kavos kraujospūdžio padidėjimas ne viskas. Be to, paaiškėjo, kad gėrimas apskritai neturi įtakos vainikinių ligų vystymuisi.
  2. Kava ir diabetas. Paaiškėjo, kad diabetikai yra ne tik kenksmingi, bet ir naudingi naudoti kavą. Žinoma, be cukraus. Faktas yra tai, kad kava padidina jautrumą insulinui ir sumažina antrojo tipo diabeto atsiradimo galimybę. Tačiau tie, kurie gydomi insulinu, turi vengti gerti kavą arba koreguoti jų dozę.
  3. Nervų sistema Kofeinas, esantis šiame gėrime, turi toninį efektą. Naudojant retai, jis padidina našumą, pašalina mieguistumą, padeda kovoti su migrena, ir netgi padidina analgetikų poveikį. Tačiau dažnai vartojant kofeiną yra priklausomybė. Jo naudojimas nebeturi tonizuojančio poveikio, o priešingai - atsiranda mieguistumas ir apatija.
  4. Poveikis virškinimo sistemai. Tyrimas parodė, kad kava sumažina kepenų ligos atsiradimo riziką. Asmenims, turintiems alkoholizmo ir reguliariai geria kavą, kepenų cirozė yra žymiai mažiau paplitusi nei alkoholikų, kurie negerina kavos.
  5. Kava ir kaulai. Kaulų sistemoje gėrimas turi neigiamą poveikį. Jis gali išplauti kalcio iš kaulų, didinti jų pažeidžiamumą ir didinti lūžių riziką.
  6. Onkologija. Anksčiau buvo manoma, kad kava yra kancerogenas, galintis sukelti vėžį. Paaiškėjo, kad nėra įrodymų, kad šis gėrimas padidintų navikų ligų atsiradimo riziką. 2016 m. Kava nebuvo įtraukta į kancerogenų sąrašą. Tada paaiškėjo, kad sumažina prostatos vėžio ir krūties vėžio atsiradimo riziką.
  7. Kava ir nėštumas. Kofeinas gali prasiskverbti pro placentą. Jis neigiamai veikia vaisiaus širdies ir kraujagyslių sistemą, taip pat gali sukelti anemiją. Jei piktnaudžiaujate gėrimu, gali atsirasti ankstyvas gimdymas ar persileidimas.

Kontraindikacijos

Remiantis tuo, kas išdėstyta pirmiau, galime pasakyti, kad nepageidautina gerti kavą:

  1. Pacientai, sergantys hipertenzija ar antrine hipertenzija.
  2. Kenčia nuo 1 tipo cukrinio diabeto ir naudoja insuliną gydymui.
  3. Senyviems žmonėms, sergantiems osteoporoze.
  4. Vaikai augimo ir kaulų ir dantų vystymosi metu.
  5. Asmenys, turintys jaudinantį nervų aktyvumą, psichinę ligą ir polinkį į agresiją.
  6. Nėštumas bet kuriuo metu.

Reikėtų pasakyti, kad visos kitos žmonių kategorijos turėtų naudoti kavą tik saikingai. Pakanka vienos ar dviejų puodelių per dieną. Stiprus espresso matuojamas 50 ml puodeliuose, amerikiečių - 100 ml.

Taigi galime daryti išvadą, kad kava turi daug naudingų savybių, tačiau tuo pačiu metu yra daug pavojingų savybių. Naujausi tyrimai leido tiksliai nustatyti, kurios kūno struktūros ir kaip veikia kava. Nesant kontraindikacijų, jo vidutinis vartojimas suteikia didelę naudą organizmui.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Žaliosios arbatos savybės (Rugpjūtis 2019).