Kaip namuose gaminti mažai riebalų varškės

Sūris su mažiausiu riebalų kiekiu yra rekomenduojamas žmonėms, kurie žaidžia sportą, tinka ar bando numesti svorio. Produkte esantys baltymai yra susiję su raumenų skaidulų susidarymu. Kalcis stiprina kaulų ir širdies ir kraujagyslių sistemą, apsaugodamas nuo aterosklerozės ir osteoporozės. Dietinis varškės sūris parduodamas bet kuriame prekybos centre, tačiau namuose pagaminta versija, pagaminta su savo rankomis, yra daug naudingesnė už įsigytą.

Žaliavų paruošimas

Mažo kaloringumo produktas gaunamas iš nugriebto pieno. Gamyklose žaliava yra termiškai apdorojama, o tada ji patenka per aparatą, per kurį atskiriamas kremas. Taigi gauti pagrindą dietos varškės.

Namuose dirbti kitaip. Jei pienas nėra parduotuvėje ir natūralus, perkamas rinkoje, jis turi būti pasterizuotas. Plokštelė šildoma iki 80-90 laipsnių. E. coli ir bakterijos miršta tik esant aukštai temperatūrai. Šiltame piene įdėkite ruginės duonos ar krekerių gabalėlį. Priedas pradeda fermentacijos procesą ir pagreitina žaliavų rūgštėjimą.

Naminis kefyras patalpinamas į šaldytuvą 8-12 valandų. Esant žemai temperatūrai, kremas atskiria nuo žaliavų. Sukurtas gelsvas arba kreminis pluta, kuri kruopščiai pašalinama su šaukštu. Paruoštos žaliavos, skirtos paruošti maistinį varškę.

Žinoma, procesas trunka nuo 2 iki 4 dienų. Lengviau įsigyti nugriebto pieno ar kefyro. Šių produktų nereikia infuzuoti ir pasterizuoti. Pakanka užpilti į keptuvę, pašildyti ir pridėti ingredientų, kurie atskiria išrūgas nuo varškės.

Laiko procesas

Žmonės, norintys naudoti tik natūralius produktus, turės gauti puodą su storu dugnu. Šį patiekalą patogu ruošti mažai riebalų turinčio varškės. Virti pienas, atskirtas nuo grietinėlės, supilamas į konteinerį ir uždedamas lėtai. Galite naudotis garų pirtimi. Pieno sūris taps švelnus ir trapus.

Kaip suprasti, kad fermentuotas pienas yra paruoštas? Didelė balta arba grietinėlė atspalvių forma, kuri pradeda atskirti nuo serumo. Stalviršis uždedamas ant lėtos ugnies, nes per aukšta temperatūra pakyla masė ir tampa standi, kaip gumos gabalai.

Naminis kefyras periodiškai maišomas, kad varškė būtų geriau atskirta nuo skysto pagrindo. Kai serumas tampa skaidrus, o mažos dribsniai virsta dideliais gabalėliais, ruošinys filtruojamas. Colander padengtas švariu marlu, sulankstytas 3-5 kartus ir lėtai supilkite masę į konteinerį. Jei išrūgos yra reikalingos okroshka ar kitiems patiekalams gaminti, po tinklinio indo dedamas puodelis.

Audinys, kuriame yra sūris, yra susietas ir pakabintas ant čiaupo arba lazdelės, kuri yra ant korpuso. Masė paliekama 3-4 valandas, kad ištuštėtų likęs skystis. Jei jums reikia sauso ir trapaus produkto, ruošinys paliekamas į pažeistą plėvelę, uždengtą apsaugine plėvele arba plastikiniu maišeliu, o ant viršaus uždedamas presas.

Greita parinktis

Merginos, kurios nori naudoti tik šviežią varškę, naudinga mikrobangų krosnelė. Nugriebtas nugriebtas pienas, laikomas šaldytuve 3–5 dienas. Galite paruošti didelį natūralių žaliavų puodą ir padalinti į kelias dalis.

Norint gauti dalį šviežio varškės, reikia įpilti kefyro dietos į stiklinį indelį, padengti jį ta pačia medžiaga ir išsiųsti mikrobangų krosnelėje. Įjunkite maksimalią temperatūrą ir nustatykite laikmatį 2-3 minutes. Tai yra pakankamai rūgštus pienas, susmulkintas ir atskirtas nuo išrūgų. Išlieka tik įtempti varškę su marle ar žarnomis su mažomis ląstelėmis, užpildyti šviežiais vaisiais ir patiekti pusryčiams ar pietums.

Kaip įsigytas pienas

Dietinių produktų paruošimas iš parduotuvių žaliavų yra sudėtingesnis nei natūralus. Supakuoto pieno sudėtyje yra priedų, kurie padidina galiojimo laiką. Jie slopina ruošinio fermentacijos procesą ir rūgštėjimą.

Galite įsigyti žaliavų iš sūrio dviem būdais. Pirmąjį variantą Jums reikės keptuvės ir mažai riebalų turinčio jogurto ar kefyro. Produkte yra pieno rūgšties bakterijų, kurios padės suskaidyti masę į išrūgas ir varškę.

Pot pieno ant lėtos ugnies. Kai produkto temperatūra pasiekia 60-70 laipsnių, įpilkite į jogurtą arba kefyrą. 1 l 100-150 ml pradinės kultūros pagrindu. Kai kurios namų šeimininkės naudoja grietinę, tačiau riebalų priedas padidina varškės kalorijų kiekį 10-15%.

Daug maišykite su plastikiniu arba mediniu šaukštu. Palaipsniui pienas pradės išjungti. Sūris, atskirtas nuo serumo, filtruojamas naudojant žarną ir marlę. Taip pat nuspauskite kaip ir natūralaus pieno produktą.

Antrasis variantas tinka žmonėms, kurie dėl nuolatinių dietų ir džiovintuvų neturi pakankamai kalcio. Jis gauna pagrindą - šviežią nugriebtą pieną. Ir skystas kalcio chloridas, kuris yra perkamas vaistinėje. Puodas su žaliavomis įdedamas į garų pirtį ir palaukite, kol gėrimas įkaista. Produktas maišomas su mediniu šaukštu ir produktas pilamas. 1 litro pasterizuoto pieno reikės kalcio chlorido buteliuko.

Paruoškite toliau maišyti, kol nedideli dribsniai nebus renkami dideliame gabalėlyje. Panelio turinys pilamas į marlę, padengtą marlu. Sūris paliekamas slėgiui 2-3 valandas. Patiekiami su džiovintais vaisiais, riešutais arba žolelėmis ir daržovėmis.

Kefyro starteris

Jauni namų šeimininkės ne visada sugeba virti švelnią ir trapią varškę. Pakanka pašalinti tuščią plokštelę nuo plokštelės 5 minutes vėliau, nei turėtų būti, ir produktas taps kietas ir guma. Žinoma, iš šio ingrediento gausite skanius sūrio pyragus ar troškinimus, bet jums nebus patiekiama gryna forma pusryčiams.

Siekiant nesugadinti varškės, galite naudoti receptą su kefyro ar jogurto starteriu. Jums reikia mažai riebalų sudarančio komponento, kuriame nėra saldiklių ir kvapiųjų medžiagų. Taip pat pasterizuotas arba natūralus pienas.

Varškės pagrindas virinamas garų pirtyje. Išimkite ir įdėkite keptuvę į šaltą vandenį. Kai ruošinys tampa šiltas, įpilkite 1-2 stiklinės kefyro. Dėl pieno bakterijų ir aštraus temperatūros kritimo pienas greitai pasieks tinkamą konsistenciją. Tai reiškia, kad susidarys varškės, kuri bus atskirta nuo išrūgų. Reikės tik pakreipti masę į tarpiklį, padengtą marle, ir pakabinti ant kriauklės, kad perteklius liktų iš produkto.

Galite padaryti švelnų ir erdvų sūrį sumuštiniams ir sveikiems desertams iš pikantiško jogurto ar kefyro. Pirkite mažai riebalų turintį produktą. Geriau, kad pakuotė būtų kartonas. Kefyras patalpinamas į šaldiklį 5-6 valandas ir palaukite, kol ruošinys bus visiškai sukietėjęs. Pakuotė supjaustoma ir supilama į rūgštinį pieną. Pakabinkite ant kriauklės ir palikite 4-7 valandas. Per šį laikotarpį kefyras ištirps, o skysčio perteklius nutekės. Išliks tik oro masė. Rekomenduojama pridėti ananasų arba greipfrutų gabaliukus. Vaisiuose yra medžiagų, kurios sukelia medžiagų apykaitą ir suskaido kūno riebalus.

Mažai riebalų varškės yra gaminamas iš pasterizuoto ir natūralaus pieno, taip pat kefyro. Plokštelė termiškai apdorojama, sumaišoma su starteriais ir užšaldoma. Gautas produktas naudojamas sūrio pyragams, mitybos pyragams ir keptuvėms, salotoms ir sumuštiniams gaminti. 100 g namų riebalų varškės yra tik 100 kcal, todėl iš šio komponento pagaminti patiekalai yra lengvi ir net tinka žmonėms, norintiems prarasti keletą svarų.

Žiūrėti vaizdo įrašą: #LIEKNĖJIMOpatarimai. Mėgstu prisivalgyti vakare! (Rugpjūtis 2019).