Kaip virėjas rafaello namuose

Raffaello laikomas išskirtiniu desertu. Subtilus skonis ir minkšta tekstūra nepaliks abejingi net ir patiems sudėtingiausiems saldumynams. Saldainius patvirtina vaikai ir suaugusieji, o jauni žmonės savo raštams suteikia savo meilę ir atsidavimą. Pasibaigus laikui, patyrę namų šeimininkės sukūrė daug saldainių gaminimo receptų namuose. Technologijos negali būti vadinamos sudėtingomis, bet, kaip ir bet kuriuo kitu atveju, yra tam tikrų ypatumų, į kuriuos reikia atsižvelgti.

Candy "Raffaello" - klasika

Yra vienas pagrindinis receptas saldainiams gaminti namuose. Bendras laikas, praleistas maišant ingredientus ir sukuriant šedevrą, užtruks 1,5-2 valandas. Patiekalo sudėtingumo lygis yra „vidutinis“, kalorijų kiekis yra gana didelis, tačiau jo skonis visiškai pagrįstas.

  • kokosų traškučiai - 1 puodelis su 300 ml tūrio.
  • kondensuotas pienas - 150 ml.
  • migdolai (anakardžiai, graikiniai riešutai) - 15-20 vnt.

  1. Supilkite kondensuotą pieną į dubenį, įpilkite 1/6 kokoso lustų. Pasirinktinai, galite jį pakeisti pjaustytų kukurūzų dribsniais arba lazdelėmis, taip pat plokštelėmis. Pridėjus kompoziciją, reikia sumaišyti su šakute arba maišytuvu.
  2. Toliau padengti gautą masę su maisto plėvele arba suvyniokite plastikinį maišelį, nusiųskite į šaldytuvą, palaukite 40-60 minučių. Nereikia atidaryti plėvelės ir reguliariai tikrinti kompoziciją, leiskite jam virti. Idealiai virti užpildas - kietas, storas.
  3. Pasibaigus galiojimo laikui, gaukite masę, susmulkinkite nedidelį kiekį šaukštą, sukite kamuolį. Atlikite panašias manipuliacijas su kiekviena kremo dalimi, suteikite jai rankų formos.
  4. Nulupkite ir kepkite sausoje neužklijuotoje migdolų migdoje (galima pakeisti anakardžiais arba graikiniais riešutais). Paimkite 1 veržlę, laikykite jį rutulio centre, stumkite pirštu giliai į jį. Uždarykite skardą rankose ant plokščio paviršiaus, kad užkimštumėte skylę. Suformuokite panašius rutulius iš likusios masės dalies.
  5. Supilkite į kokoso lustų dubenėlį, supilkite jį į visus saldainius. Padėkite plokštelę ar kitą plokščią patiekalą su maisto folija, įdėkite paruoštą rafaelki. Kai visi saldainiai yra paruošti, įdėkite dėklą į šaldytuvą, kad galėtumėte užšaldyti.

Svarbu!
Klasikiniai „Rafaello“ receptai turi būti laikomi šalti. Ilgai veikiant kambario temperatūrai, jie pradeda tirpti, prarandant būdingą tankų tekstūrą. Prieš patiekdami išgerkite vaistą.

"Raffaello" su mascarpone: originalas

Technologija, gaminanti rafaello su mascarpone, kuo arčiau originalo. Visos sudedamosios dalys sukurtos siekiant sukurti Italijos technologijos šedevrą, tačiau ne visada įmanoma gauti originalius produktus. Šis receptas tinka žmonėms, gyvenantiems dideliame mieste, kuriame yra netoliese esančių prekybos centrų.

Svarbu!
Iš anksto pasirūpinkite, kad pirktų vafolinių pusrutulių, į kuriuos bus pilamas užpildas. Jie ne visada parduodami. Pasirinktinai galite pakeisti komponentą su apvaliais baldais.

  • Mascarpone grietinėlės sūris - 165 gr.
  • kondensuotas pienas - 90 ml.
  • kokoso dribsniai - 110 gr.
  • Migdolai - 45-50 gramų.
  • vaflių pusrutuliai - 46 vnt.
  • Skystas kremas (riebalų kiekis 18-25%) - 45 ml.
  • baltas akytas šokoladas - 160 gr.
  1. Paruoškite gilų dubenį, padėkite Mascarpone sūrį (jį galima pakeisti kreminės Hochland). Supilkite kondensuotą pieną, pradėkite lėtai sumušti maišytuvu, palaipsniui didindami greitį. Padarykite daug į sodrią storą būseną, galiausiai turėtumėte gauti oro grietinėlę.
  2. Pertrauka 60 gr. iš akytųjų šokolado ant kvadratų, pastatykite jį į emalio keptuvę ir nuolat ištirpinkite vandens vonioje. Sumažinkite šilumą iki min., Įpilkite 25 ml. kremas, užpilkite dar 5 minutes.
  3. Atvėsus laikui, lydytą šokoladą įpilkite į oro grietinėlę, vėl išmaišykite maišytuvu. Po to, kai padengiate maisto plėvele ar folija, masę į šaldytuvą siųskite 1-1,5 valandos.
  4. Kai užpildas yra pakankamai kietas, jį paskirstykite ant vaflių pusrutulių. Įdėkite migdolų veržlę į apskritimo centrą su galu, taip, kad po to, kai bus sujungta, ji iš karto paimtų dvi dalis. Pritvirtinkite dalis. Svarbu! Negalima painioti pusrutulių su riešutų su kondensuotu pienu formomis. Paskutinis variantas yra pagamintas iš tankios smėlio tešlos, ir jums reikia tiksliai plonų formų ant vaflinės pagrindo.
  5. Suderinus dalis viename vienete, pereikite prie paskutinio paruošimo etapo. Sunaikinkite likusius 100 gr. baltas šokoladas į mažus gabalus, ištirpinkite vandenyje arba garų pirtyje. Įpilama 20 ml. skystas kremas, mišinys virinamas 5 minutes.
  6. Be to, jums reikia atvėsti kompoziciją, tada supilkite vaflių rutulį į jį ir iš karto pabarstyti kokoso traškučiais. Manipuliavimas atliekamas kiekvienu saldainiu. Po formavimo rafaelka įdėkite į maisto foliją taip, kad vaškas nesudulkintų ir nesiskaldytų.
  7. Įdėkite ant padėklo visus saldainius į vieną eilutę, įšaldykite šaldiklyje 1-1,5 valandos. Prieš patiekdami, ištraukite rutulius ir leiskite jiems likti kambario temperatūroje ketvirtį valandos.

Svarbu!
Jūs galite patiekti rafaello prie stalo iš karto po išvežimo iš šaldiklio, bet tada saldainiai bus panašūs į ledus.

Braškė „Raffaello“ su varške

Žinoma, šis receptas beveik nėra panašus į įsigytus saldainius, bet tai ne mažiau skanus. Kepimo galimybė tinka vasaros sezonui, kai yra galimybė įsigyti šviežių braškių. Jei norite, galite pakeisti juos avietėmis, serbentais ar gervuogėmis, eksperimentuoti.

  • varškė (riebalų kiekis 5-9%) - 265 gr.
  • sviestas - 40 g.
  • granuliuotas cukrus (pageidautina cukranendrių) - 125 gr.
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt.
  • rugių miltai - 140 gr.
  • šviežios braškės (arba kitos uogos) - 200-225 gr.
  • rupiniai - 50 gr.
  • kokoso dribsniai - 60 gr.

  1. Kiaušinį supjaustykite maišytuvu, kad gautumėte tankų putų (masė turėtų pakilti 1,5-2 kartus). Pradėkite lėtai pilant cukrų, tuo pat metu palaikykite maišytuvą mažiausiu greičiu. Toliau manipuliuokite tol, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.
  2. Kai masė tampa homogeniška, vėl įpilkite miltų ir šluoteliokite. Pasirūpinkite, kad nebūtų jokių gabalėlių. Sūrį perpilkite per sietą arba naudokite pastos pavidalo kompoziciją, įpilkite jį į masę.
  3. Sumaišykite varškės tešlą rankomis, tada tepkite delną į miltus, nuspauskite gabalėlį ir sukite kamuolį. Tada spauskite jį tarp delnų, kad padarytumėte tortą.
  4. Nuplaukite ir išdžiovinkite braškes, nuimkite kojas ir lapus. Uogas supjaustykite į 2 arba 4 gabalus, kad jie atitiktų tešlos centrą. Po to vėl formuokite kamuolį.
  5. Supilkite filtruotą vandenį į puodą, padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Saldumynų paruošimo pajėgumus galite siųsti pagal virimo koldūnų tipą. Palaukite, kol produktai pluks į paviršių, tada virkite dar 3-5 minutes.
  6. Po to, gauti saldainių su plyšiu šaukštu, padėkite jį ant medvilnės rankšluosčio, kad stiklas būtų drėgnas (palaukite apie 2 minutes). Tada susmulkinkite karštą raffaello į rupinių ir kokosų traškučių mišinį, gerai supilkite.
  7. Įdėkite saldainius į maisto foliją, padėkite ant plokščio indo ir įdėkite į šaldytuvą 2-3 valandas. Pasirinktinai, prieš patiekiant, papuoškite kiekvieną rafaelku su plakta grietinėle ir ketvirtadaliu braškių.

Svarbu!
"Raffaello", paruoštą su braškėmis, galima maišyti su grietinėlės arba šokolado ledais. Šiuo atveju iš anksto supjaustykite saldainius pusiau, papuoškite juos deserto viršuje.

„Raffaello“ lengva gaminti namuose, jei turite pakankamai žinių apie gaunamus komponentus. Naudokite receptą užpildydami konkurso grietinėlės sūrį „Mascarpone“ (originalus) arba kondensuotą pieną (klasikinį). Apsvarstykite galimybę pridėti braškių, aviečių ar migdolų. Eksperimentuokite, padidinkite arba sumažinkite garsumą, išlaikydami proporcijas. Prašau patys, šeima ir draugai su subtiliausiu desertu, pagamintu pagal originalią Italijos technologiją.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Beatos virtuvės populiarusis slyvų ir šokolado pyragas be miltų (Gruodis 2019).