Kumys - naudingos savybės ir kontraindikacijos

Kumis vadinamas fermentuotas pienas iš kumelių. Šis neįprastas gėrimas gaunamas fermentuojant, kai naudojamas mielės, acidofilus ir bulgarų lazdelės.

„Koumiss“ istorija kilusi nuo Kr. Tada atsirado pirmieji šio gėrimo paminėjimai. Tryliktos ir keturioliktajame amžiuose jau buvo daugybė jų.

Pirmasis virėjas koumiss buvo Mongolijos ir Vidurinės Azijos nomadai. Jie laikė gėrimą ožkų odos maišeliuose. Tai liudija archeologų kasinėjimai Suušamo slėnyje. Šimtmečius paslaptis laikoma koumissu klajoklių genčių paslaptis. Pirmasis, išsamiai apibūdinantis jo receptą, buvo vienuolis, pavadintas Guillaume de Rubruck iš Prancūzijos. Garsiame senovės rusų Ipatievo kronikoje taip pat galite rasti nuorodų į šį nuostabų gėrimą. Šiuolaikiniame pasaulyje koumiss yra populiariausias tarp Kirgizijos, Kazachstano, Kalmykijos, Baškirijos gyventojų. Dėl šių tautybių jis jau yra tradicinis gėrimas.

Koumiss naudingų savybių sąrašas

Koumiss sudėtyje yra vertingiausių baltymų, daug vitaminų, vario, geležies, jodo ir kitų mineralų, kuriuos organizmas lengvai absorbuoja. Tai paaiškina jo tokias naudingas savybes, dėl kurių jis gali padėti asmeniui kovoti su įvairiomis ligomis. Vienas litras šio gėrimo atitinka šimto gramų pasirinktos jautienos.

  1. Typhoid fever, dizenterija, tubercle bacillus labai bijo koumiss kaip ugnis. Faktas yra tai, kad šio gėrimo sudėtis yra sukurta taip, kad ji gali sustiprinti skrandžio sulčių sekreciją ir pagerinti riebalų suskaidymo procesą.
  2. Koumiss yra toks naudingas, kad daugelis ekspertų ją lygina su antibiotikais, tokiais kaip ampricilinas, streptomicinas, penicilinas. Šio gėrimo naudojimas yra būtinas tik esant silpnam imunitetui ir jėgos praradimui, kuris daugeliu atvejų pastebimas atsižvelgiant į šiuolaikinio gyvenimo ritmus.
  3. Koumiss veiksmingai slopina pūlingų mikrobų aktyvumą, kovoja su E. coli, iš žmogaus kūno išstumia Staphylococcus aureus.
  4. Kenčia su agresija ir pamiršti, kas yra normalus miegas? Jūs turite pridėti koumiss į savo mitybą. Šis gėrimas turi stebuklingą poveikį žmogaus nervų sistemai.
  5. Be to, koumiss praturtina kraujo sudėtį ir pagerina jo savybes. Reguliariai vartojant kraują, padidėja kraujo ląstelių ir leukocitų koncentracija, ir tai yra pagrindiniai kovotojai, atsispiriantys svetimų mikroorganizmų ir bakterijų.
  6. Reabilitacijos laikotarpiu po rimtų negalavimų ir operacijų koumiss taip pat bus labai naudingas. Tačiau tokiais atvejais gėrimas neturėtų būti per koncentruotas.
  7. Koumiss yra naudojamas ne tik viduje, bet ir išorėje. Jie gali išgydyti virpesius, spuogus ir pūlingas žaizdas. „Koumiss“ taip pat pagerina bendrą odos būklę ir netgi turi atjauninantį poveikį, ypač veido ir kaklo.
  8. Kosmetologai negalėjo pastebėti naudingų ožkos pieno savybių. Sumaišytas su jūros druska, koumiss gali būti puikus natūralus šveitimas. Šis gėrimas pagamintas kaukė daro plaukus lygius ir blizgus. Vokietijoje, netoli Eberbacho miesto, yra arklių ūkis, kurio specializacija yra kosmetikos, pagamintos iš koumisso, gamyba. Tai apie muilą, skalbimo gelį, įvairius kremus.

Kaip minėta, koumiss yra pagrįstas kumelės pienu. Pati savaime ji turi didžiulę maistinę vertę. Šis faktas buvo įrodytas XIX a. Viduryje N.V. Postnikovas.

Jei moteris nėštumo metu kenčia nuo anemijos, koumiss jai padės. Šioje pozicijoje būsima motina, kaip žinome, nėra rekomenduojama vartoti antibiotikų. Bet kas, jei ji rimtai serga ir jiems reikia? Tik tokiu atveju fermentuotas kumelė taps gelbėjimo.

Kas yra koumiss kontraindikuotinas?

Kiekvienas medalis turi dvi puses. Aukščiau, mes aprašėme koumiss naudingas savybes, tačiau taip pat yra tam tikrų kontraindikacijų. Kai kuriais atvejais šis gėrimas kenkia žmogaus organizmui.

Kumys per daug, kad įsitrauktų, nėra verta. Kaip vienas gerai žinomas Ukrainos patarlė sako: „Scho zanadto, tai nėra sveika“. Pernelyg didelis koumiss naudojimas gali sukelti viduriavimą, vidurių pūtimą ir netgi sukelti lengvas intoksikacijas.

Šis gėrimas turi specifinę cheminę sudėtį. Gyvūnų baltymai jame yra ne mažiau kaip trys procentai ir daugiau kaip du riebalai. Cukraus dalis sudaro apie 4%. Jei sergate gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą, atvirą peptinę opą, silpną inkstų ar laktozės netoleravimą, tada, deja, turite atsisakyti koumiss arba naudoti jį labai ribotais kiekiais.

Be to, dauguma ekspertų nerekomenduoja suteikti šiam gėrimui mažiems vaikams, tačiau jame yra nedidelė dalis alkoholio, ir akivaizdu, kad jaunimui nereikia mokyti alkoholio ankstyvame amžiuje.

Tarp koumiss trūkumų taip pat galima pastebėti per trumpą galiojimo laiką, todėl ilgalaikis transportavimas beveik neįmanomas. Pirkite šį gėrimą geriau jo gamybos vietoje ir pirmenybę teikkite įrodytiems gamintojams.

Valgant koumiss namuose

Manoma, kad pramoninėmis sąlygomis neįmanoma atkurti tikro koumisso. Gėrimas, kurį mes siūlome parduotuvėse, jau turi daug mažiau naudingų savybių. Dar geriau pabandykite virti koumissas. Šis procesas yra ilgas, bet ne taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Norėdami gauti kumelės pieną, ypač jei gyvenate mieste, žinoma, sunku. Tačiau geras koumissas gali būti ruošiamas karvės pienu. Be to, mums taip pat reikia virinto vandens, šilto vandens, gėlių medaus (gali būti pakeistas cukrumi), kefyras (jogurtas, jei yra), šviežia mielė. Jums taip pat reikia šiek tiek inventoriaus, ypač medinės statinės arba stiklinio indelio su dangčiu, vidutinio dydžio puodą, gilų dubenį, sietą (marlę), arbatą ir šaukštą, šaldytuvą.

Pirmasis žingsnis yra fermentacija.
Šis procesas turi būti atidžiai apsvarstytas. Koumiss koncentracija, kuri yra stipri, vidutinė ir silpna, priklausys nuo fermentacijos trukmės. Poveikis žmogaus organizmui taip pat bus skirtingas. Jei norite gauti stiprią gėrimą, tai užtruks bent savaitę. Vidutiniam koumissui pakaks per dieną. Silpnas, paprastai išpilstytas iš karto po fermentacijos.

Pirmiausia, verdantį vandenį (apie 300 mililitrų) puode. Vieną minutę virinama vidutine šiluma. Po to vėsinkite natūraliomis sąlygomis iki kambario temperatūros. Įgyvendinus šią sąlygą, įpilkite pieno į vandenį (santykis turėtų būti nuo trijų iki vieno).

Įpilkite kefyro ir medaus (arba jogurto ir cukraus). Gerai išmaišykite šaukštą, kad visos sudedamosios dalys būtų tolygiai ištirpintos. Supilkite mišinį į stiklainį ir uždenkite marle. Leiskite jam virti šiltoje vietoje nuo dvylikos iki šešiolikos valandų.

Tai, kad baigiamas pirmasis fermentacijos etapas, bus parodyta, susidarius koncentruotai baltai nuosėdoms apačioje. Po to gautas skystis turi būti filtruojamas.

Toliau eikite į antrąjį fermentacijos etapą.

Antras žingsnis
Mes siunčiame skystį į gilų dubenį, o tuo tarpu mes pašildome 100 ml vandens. Ji turėtų būti karšta, bet tik šilta. Įpilkite trijų iki penkių gramų mielių ir vieną arbatinį šaukštelį cukraus. Gerai maišykite. Mielės turėtų ateiti, todėl įdėkite mišinį kelias valandas šiltoje vietoje. Po šio laiko mes sumaišome koumiss ir mielių vandenį. Tačiau, neskubėkite, mūsų gėrimas vis dar nėra paruoštas. Vėlgi, jam reikia užvirinti šiltoje vietoje nuo 18 iki 20 valandų. Tara su koumiss turėtų būti glaudžiai uždengtas dangčiu. Tada pusę valandos perkeliame gėrimą į kambarį, kurio temperatūra yra 20-22 laipsniai. Jei jūsų butas ar namas yra kietas, galite įdėti koumiss arčiau akumuliatoriaus.

Laikykite gatavą gėrimą šaldytuve, nes jis greitai pablogėja. Prieš patiekiant, jį reikia šildyti iki kambario temperatūros.

Jei tikrai nuspręsite gaminti koumiss šiam receptui, jums reikės patarimų.

  1. Pirma, pienas turi būti pasirinktas ne per riebalai, kad fermentacijos procesas nesilpnėtų.
  2. Antra, patikrinkite, ar jūsų mielės yra šviežios, galite net paimti alaus.

Receptai

  1. Kaukė plaukams. Į koumiss pridėkite šaukštą medaus ir žaliavinio vištienos kiaušinio. Susidariusį mišinį patrinkite į galvos odą, o po to visus plaukus taikyti plaukams. Mes sukti rankšluostį ir laikome jį maždaug pusvalandį. Skalauti mišinį iš galvos ir plaukai taip pat bus koumiss, bet praskiesti vandeniu santykiu 50/50. Jei jums nepatinka kvapas, galite pasinaudoti šampūnu, bet teigiamas kaukės poveikis tada nebus toks stiprus.
  2. Žalia kokteilis su kumy su špinatais ir agurkais. Tam, kad šis neįtikėtinas gaivus ir sveikas gėrimas, mes turime 200 mililitrų koumiss, vieno vidutinio dydžio agurkų ir špinatų pagal skonį. Visi ingredientai plakti į maišytuvą. Maisto gaminimas trunka keletą minučių.
  3. Koumiss su braškių tyre. Čia taip pat reikalingi tik trys komponentai - koumiss (200 ml), braškės (200 g) ir susmulkintas ledas (20 gramų). Pradėkime nuo braškių. Atsargiai nuplaukite ir sumaišykite ją šakute. Įdėkite ledą į stiklą. Pridėti braškių tyrę ir supilkite visą šį koumiss. Jei pageidaujate, galite papuošti visomis uogomis. Puikus desertas vasaros karštyje, kuris nekenkia jūsų sveikatai ir yra deponuojamas papildomų colių pavidalu.
  4. Šašlykas ant koumisso. Šis gėrimas yra labai gerai įrodytas kaip marinato dalis. 2,5 kg mėsos (kiaulienos arba jautienos), mano ir supjaustyti griežinėliais. Pridėkite prieskonių pagal skonį. Be druskos, jis gali būti sumaltas juodais arba pipirais, lauro lapais, žalumynais. Iškirpkite svogūnus į žiedus. Visa tai pilama pusiau citrinos sultimis ir 500–600 gramų koumiss. Maišykite. Marinuota mėsa turi būti vėsioje vietoje ne trumpiau kaip keturias valandas, bet šiek tiek ilgiau. Kepimo metu jis gali būti geriamas mineraliniu vandeniu arba sausu baltuoju vynu.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Brian McGinty Karatbars Gold Review December 2016 Global Gold Bullion Brian McGinty (Lapkritis 2019).

Загрузка...

Populiarios Kategorijos

Загрузка...