Sezamo - naudingos savybės ir kontraindikacijos

Sezamas arba sezamas yra žolinis blynų savaitės augalas. Jo vaisiai yra mažų skirtingų atspalvių sėklos: nuo giliai juodos iki šokolado. Nėra sniego baltos sezamo - baltos saulėgrąžų sėklos, kurios yra įprastos mums, yra nuluptos sėklos.

Sezamas yra vienas populiariausių rytietiškų prieskonių, turintis unikalų saldų skonį. Dėl to jis buvo plačiai naudojamas gaminant maistą: sezamas eina gerai su raudona mėsa ir daržovėmis, pabarstytas šviežia duona, pikantiškomis bandelėmis. Daugelis komponentų taip pat leidžia naudoti sėklą terapiniais ir profilaktiniais tikslais.

Juodas ir baltas sezamas: koks skirtumas?

Parduodami du pagrindiniai sezamo tipai: balta ir juoda. Jie pasižymi ne tik spalva, bet ir skoniu bei sveikomis savybėmis.

Juodasis sezamas, kitaip nei baltas, nėra nuluptas, kuriame yra daug vitaminų ir maistinių komponentų. Todėl jis yra daug naudingesnis nei baltas. Jis daugiausia auga Pietryčių Azijoje, Japonijoje ir Kinijoje. Juodasis sezamas gamina aukštos kokybės aliejų, turtingą skonį ir aromatą. Tuo pačiu metu, jis neatsižvelgia į visą save dėmesį, bet tik pabrėžia kitų ingredientų patiekalas. Todėl jis dažniausiai naudojamas šalutiniams patiekalams, padažams ir marinatams užpildyti. Rytuose medicinos reikmėms naudojamas juodasis sezamas, nes visi pagrindiniai komponentai, kurie gali pagerinti žmogaus būklę, yra išoriniame sėklos sluoksnyje.

Baltame sezame taip pat yra unikalių aliejų, malonus neutralus skonis su subtiliu riešutų skoniu. Tai išgryninta sėkla, kuri 90% atvejų pasirodo virimo metu kaip išorinis desertų, suši ar šoninių patiekalų dekoras. Pagrindinės išvalytos sezamo importuojančios šalys yra Salvadoras ir Meksika.

Kalorijų sezamas

Beveik visos augalų sėklos turi didelę energetinę vertę, nes jose dominuoja riebalai. Tai ypač pasakytina apie linų ir saulėgrąžų sėklas - riebalų kiekis juose gali viršyti 50-60% 100 gramų. Sezamas taip pat laikomas didelio kaloringumo produktu - 280-300 kcal 50 gramų, o riebalų kiekis siekia 55%.

Be didelės riebalų koncentracijos dominuoja sočiosios ir polinesočiosios riebalų rūgštys, kurios yra atsakingos už ląstelių mitybą ir remontą. Unikalus sezamo bruožas yra unikalios Sesamin medžiagos, kuri laikoma natūraliu antioksidantu, buvimas. Jis apsaugo nuo ankstyvo odos senėjimo, kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie yra pagrindinė oksidacinio streso priežastis.

Kaip pasirinkti ir tinkamai laikyti sezamą

Nurodykite til, atkreipkite dėmesį į sėklų būklę, nesvarbu, ar jie yra sveiki, nei priklijuojami vienas prie kito. Tam geriau jį nusipirkti uždarame pakete. Sėklos neturėtų paragauti kartaus ir jiems neturėtų būti keista pasekmė.

Kalbant apie saugojimo taisykles, juodasis sezamas šiuo atveju yra nepretenzingas. Jis laikomas ilgiau, net jei jis lieka gamintojo pakuotėje. Tačiau geriau įpilti jį į stiklinę ar emalinį dubenėlį su dangčiu. Sezamo nemėgsta drėgmės ir saulės.

Baltos (išgrynintos) sėklos laikymo laikas paprastai neviršija kelių mėnesių, nes jis greitai praranda savo natūralų skonį ir pradeda skonį. Norėdami to išvengti, laikykite jį šaldytuve. Tokiu atveju per šešis mėnesius jis nepraranda savo skonio ir naudos.

Svarbus dalykas: šios rekomendacijos nėra susijusios su sezamo aliejumi. Jis puikiai išsaugomas jau daugelį metų, net esant aukštai temperatūrai ir galimai saulei.

Naudingos sezamo savybės

  1. Sezamo sudėtis yra tiaminas, reikalingas medžiagų apykaitos procesų normalizavimui organizme ir tinkamam nervų sistemos funkcionavimui.
  2. Beta-sitosterolis, esantis sezamo, yra atsakingas už cholesterolio kiekį. Jis apsaugo nuo kraujagyslių užsikimšimo ir yra naudingas daugelio ligų prevencijai.
  3. Šios unikalios sėklos sudėtyje yra amino rūgščių, kurios yra organų ir sistemų statybiniai elementai.
  4. Turtingas sezamo ir vitamino E, kuris prisideda prie odos jaunimo. Tai nepakeičiamas vitaminas, kuris yra atsakingas už optimalų kūno funkcionavimą. Jis normalizuoja moterų ir vyrų reprodukcinės sistemos darbą, veikia endokrininę ir nervų sistemą. Būdamas galingas antioksidantas, jis apsaugo ląsteles nuo sunaikinimo laisvaisiais radikalais.
  5. Sezamas yra puiki priemonė osteoporozės prevencijai. Jis turi rekordinę kalcio koncentraciją - 100 g produkto yra 750–1150 mg mineralinės medžiagos. Palyginimui: 100 g varškės - tik 125 mg kalcio. Ji reikalinga nėščioms moterims, vaikams, pagyvenusiems žmonėms, nes ji yra pagrindinė statybinė medžiaga, ji dalyvauja kaulų, plaukų, dantų struktūros atkūrimo procese. Nėščioms moterims jo paros dozė neturi viršyti 30 gramų.
  6. Juodasis sezamas yra praturtintas fosforo, jodo, magnio, geležies ir kitų mineralų, kurie dalyvauja kraujo formavimo ir imunobiologiniuose procesuose.
  7. Fosestrogenas, esantis sezamo, yra ypač naudingas moterims po 50 metų. Manoma, kad tai natūrali moterų hormonų alternatyva, todėl būtina, kai atsiranda menopauzė.
  8. Vienas iš sezamo privalumų yra didelė vitaminų A, C koncentracija. B. Retinolis yra susijęs su baltymų sintezės reguliavimu, kuris yra būtinas normaliam naujų ląstelių augimui. Be jo neįmanoma normalus imuninės sistemos veikimas. B vitaminai pagerina odos ir žarnyno funkciją, stiprina imuninę sistemą ir padidina organizmo atsparumą virusinėms ir bakterinėms infekcijoms.

Sezamo kontraindikacijos

Nepaisant milžiniškos naudos, kurią sezamas gali sukelti sveikatai, jo naudojimas gali būti pavojingas. Kadangi viena iš jo savybių yra kraujo krešėjimo pagerėjimas, verta atsisakyti trombozės turinčių žmonių.

Sezamas taip pat uždraustas žmonėms, kuriems diagnozuota smėlio ir inkstų akmenys, nes tai gali sukelti jų judėjimą.

Sezamo naudojimo ypatybės

Norint išgauti maksimalią naudą iš produkto, turite jį tinkamai valgyti. Nepriklausomai nuo veislės, jums reikia pirkti tik gyvą sezamą, kuris nebuvo specialiai apdorotas. Patikrinkite, ar tai lengva - gyvi grūdai gali augti. Tam nebūtina naudoti profesionalių daiginimo įrenginių. Nedidelį drėgną marlę sudėkite į kelis sluoksnius ant paprasto patiekalo. Supilkite 1 šaukštą sezamo ant jo ir padenkite tą patį drėgną marlę. Keletą dienų įdėkite sezamo lėkštelę į tamsią vietą, kurioje nėra saulės spindulių (virtuvės spintoje ar orkaitėje). Jei per 2-3 dienas pirmieji daigai pradeda rodyti iš sėklų, tai reiškia, kad natūralus sezamas, saugus naudoti.

Sezamo sėklos geriausiai absorbuojamos šiek tiek šildomos ir mirkomos. Skrudintos sėklos jau praranda visas naudingas savybes, o paprasčiausiai pagerins patiekalo skonį, o ne kompensuotų organizmo vitaminų ar mineralų trūkumą.

Sezamo reikia lėtai kramtyti ir pabandyti, be reikalo, kad jis veiktų stipriai termiškai. Remiantis šiais samprotavimais, mitybos specialistai ir rekomenduojame iš anksto mirkyti sėklą vandenyje - todėl bus daug lengviau išlikti. Šiems tikslams nereikia per daug skysčio - 1 pilnam šaukšteliui sezamo, paimkite 100 ml vandens.

Optimalus sezamo kiekis suaugusiems yra iki 3 šaukštelių per dieną. Negalima vartoti vaisto ryte ir tuščiame skrandyje. Tai gali sukelti pykinimą ir pernelyg troškulį.

Sezamas yra puikus padažas salotoms ir mėsai, naudojamas mufinui papuošti ir pridėti prie tešlos. Rytinėje virtuvėje ją galima rasti kaip specialių desertų, pavyzdžiui, kozinaki arba halva, dalį.

Unikalios sezamo aliejaus savybės

Neįtikėtinai naudinga organizmui ir yra aliejus, gaunamas iš sezamo sėklų. Jis naudojamas medicinos reikmėms, kosmetologijai ir kaip alternatyva tradiciniams valgomiems aliejams. Tai buvo kliniškai įrodyta, kad jis veiksmingai pašalina toksinus ir vidurius. Jis drėkina žarnyno gleivinę, netiesiogiai gerindamas ir peristaltiką.

Sezamo pagrindu pagamintas aliejus yra odos priežiūros produktas, kuris yra prieinamas bet kuriai moteriai. Jis susiduria su smulkiomis raukšlėmis, grąžina toną, drėkina ir maitina epitelį. Unikalios jo sudėtyje esančios medžiagos mažina paraudimą ir išlygina veido odą.

Kirpėjai rekomenduoja sezamo alyvą sausų šaknų ir plaukų patarimų regeneravimui. Norėdami tai padaryti, gana nedidelis kiekis (iki 2 arbatinių šaukštelių) sistemingai patrinti į galvos odą. Žinoma, iš jo, kaip ir bet kurios kitos alyvos, bus nešvarių plaukų poveikis. Norėdami atsikratyti, reikia pasirinkti optimalų jo kiekį ir po procedūrų, plauti plaukus šampūnu.

Daugelis gamintojų naudoja organinių sezamo alyvą rauginimui, nes jis nėra atsparus ultravioletinių spindulių įsiskverbimui.

Sezamas yra plačiai paplitęs produktas, kuris bus geras priedas prie bet kokio patiekalo. Jie gali pabarstyti virtus ryžius, mėsą ir salotas - praturtins jų skonį. Dėl savo maistinės vertės sezamas gali būti pagrindinė vegetariškos virtuvės dalis.

Jei norite gauti maistinių medžiagų maistui, pamirštant apie sintetinius vitaminus, pridėkite sezamo prie dietos yra puikus sprendimas. Valgykite kasdien, kruopščiai kvepdami ir kramtydami kiekvieną grūdą.

Žiūrėti vaizdo įrašą: SKAIDULOS - gyvybės eliksyras ??? (Rugsėjis 2019).